|
|
Roomsoep Met Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g witloof ; 1,5 liter groentebouillon ; 25 g bloem ; 125 ml halfvolle melk ; 1/2 klontje suiker ; 25 g boter 10 g ; 1/2 koffielepel zout ; 18 draaien van de pepermolen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De buitenste, verlepte blaadjes van het witloof verwijderen. De witloofkolven doorsnijden en de bittere kern met een scherp mesje eruit snijden. Het witloof wassen, met keukenpapier afdrogen en in dunne plakjes snijden.
In een kookpot 10 g van de boter laten smelten en het witloof op een zacht vuur stoven (zonder deksel), zonder het witloof te kleuren. Kruiden met peper en zout. De suiker toevoegen.
Maak een bechamelsaus : in een kookpot de boter laten smelten. De bloem toevoegen. Het geheel binden onder voortdurend roeren met een klopper gedurende 2 tot 3 min. Van het vuur nemen en de melk en 125 ml groentebouillon toevoegen. Goed mengen en opnieuw op het vuur zetten om te laten indikken. Blijven roeren en ? 10 min. op een zacht vuur laten koken.
Deze bechamelsaus bij het witloof gieten. De rest van de bouillon bijvoegen. ? 15 min. laten koken.
Net voor het opdienen, kruiden met peper en zout.
|
|
|